烩鸭丁油皮

【菜名】烩鸭丁油皮　
【所属菜系】全部
【特点】油皮滑爽，汤味鲜美，鸭肉醇香。
【原料】主料?
【谎甲影胫?约1公斤)，油皮2张。
调料　鸡油、料酒、味精、毛姜水各10克，盐7克，湿淀粉适量，鸡汤750克。
【制作过程】(1)先用温水把油皮泡软，切成象眼片。
(2)将鸭子洗净，放入锅内，煮到9成烂，捞出后剔骨，切成骰子丁。
(3)炒勺上旺火，